"Cider je méně opojný než víno, méně hořký než pivo, méně sladký než limonády, méně šumivý než sycené vody. Díky tomu zbavuje žízně, osvěží a hodí se takřka ke každému jídlu."

Co je to cider

Cider (vyslovujeme „sajdr“) je alkoholický nápoj, který se vyrábí řízeným kvašením jablečného moštu. Nápoj je nejvíce populární ve Velké Británii, Irsku a Francii. V Česku byl až do nedávné doby takřka neznámý. První cidery se k nám začaly dovážet teprve na začátku 90. let minulého století. A je to jen pár let, co se u nás cider začal také vyrábět.

Jak se cider vyrábí

Metody výroby cideru se výrazně odlišují nejen v závislosti na zemi původu, ale zejména dle způsobu zpracování. Průmyslově vyráběné (komerční) cidery mají mnohdy původ v jablečném koncentrátu, který umožňuje vyrábět po celý rok. Na rozdíl od tradiční metodiky výroby z jablečné šťávy, která vyžaduje sezónní způsob zpracování.

Historie cideru

Výroba cideru je lidstvu známá již po tisíce let. Jak prokázaly archeologické výzkumy, již starověké evropské a asijské kultury zpracovávaly jablka na výrobu něčeho, co by se dnes dalo nazvat ciderem – jablečným kvasem. Tuto tradici lze vystopovat až do doby 6500 let před naším letopočtem, kdy lze poprvé nalézt doklady o vaření a pití cideru.
 

Cidery ve světě

V současnosti je celosvětově největším výrobcem a spotřebitelem cideru Velká Británie. Velmi populární je ovšem cider stabilně také ve Francii, Španělsku a Skandinávii. Nehledě na jeho vzrůstající popularitu i v mnoha ostatních státech.

Domácí výroba cideru

Čas ciderů nastává na podzim. Je to doba hojnosti jablek a hrušek. Pokud je máte, vyrobit si z nich vlastní cider není zas tak složité. Chce to však čas a pevné odhodlání. A samozřejmě i kvalitní návod, nějaké náčiní a suroviny.

Vaříme s ciderem

Stejně jako pro víno, lze i pro cider nalézt široké uplatnění také v kuchyni. Využít ho můžeme při přípravě kuřecího, krůtího, vepřového i hovězího masa. Rovněž zvěřinu, bažanta, kachnu nebo rybu je možné připravit za pomoci cideru.

Zajímavosti

Zde je o cideru několik málo faktů a zajímavostí z Británie, které by vás mohly zajímat.